Quincé es un restaurante donde el producto, la cocina y el vino evolucionan al mismo ritmo.

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Trabajamos con producto local, de temporada y de alta calidad, seleccionando ingredientes que estén en su mejor momento y proveedores con los que tenemos una relación directa y constante. La cocina parte de ahí: entender el producto, respetarlo y sacarle el máximo sin disfrazarlo.

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El menú no es fijo. Cambia según lo que ofrece el mercado, el mar y la tierra, y según la creatividad del equipo. Nos interesa una cocina viva, que se mueve, que prueba y que no se acomoda.

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El vino es una parte clave del proyecto. La carta está cuidadosamente seleccionada, con una selección sólida y bien curada, rotación frecuente y un trabajo continuo con bodegas, importadores y pequeños productores. Hay criterio, hay búsqueda y hay muchas ganas de que el vino dialogue con la cocina.

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Quincé es un espacio pensado para gente a la que le gusta comer y beber bien, sin rigidez y sin fórmulas cerradas. Detrás hay un equipo implicado, curioso y en diálogo constante, tanto en cocina como en sala, que entiende el proyecto como algo vivo y compartido. Un lugar donde pasan cosas, el equipo tiene voz y la experiencia cambia.

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Producto, cocina y vino, sostenidos por un equipo que disfruta haciéndolo y transmitiéndolo.

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Eso es Quincé.